L’analisi metabolomica mediante spettroscopia NMR è una tecnica analitica utilizzata sia in ambito biomedico che agroalimentare che, rispetto adaltre tecniche, ha il vantaggio di essere rapida e di non richiedere particolare trattamento dei campioni. In ambito biomedico l’analisi di fluidi biologici (plasma/siero, urine, saliva, ecc.) permette di identificare l’intero spettro di metaboliti presenti nel campione analizzato ottenendo un’impronta digitale metabolica (profilo mtabolico) che caratterizza lo stato di salute o di malattia dell’individuo, mentre l’analisi di alimenti consente di comprendere meglio le relazioni che collegano le caratteristiche dei prodotti al loro valore nutrizionale ed alla loro qualità.
Tipologia di campioni analizzabili
| Ambito biomedico | Ambito agroalimentare |
- Siero o plasma
- Urina
- Saliva
- Liquido cerebro spinale
- Condensato di respiro
- Estratti cellulari
- Tessuti (estratti o intatti)
| - Olio
- Vino
- Caffè
- Latte
- Estratti di frutta o verdura
- Cereali
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Possibili applicazioni
| Ambito biomedico | Ambito agroalimentare |
- Caratterizzazione del fingerprint metabolico delle patologie (e biomarker discovery)
- Caratterizzazione dell’evoluzione di una patologia nel tempo
- Valutazione del rischio di contrarre patologie: vedi esempio
- Diagnosi precoce
- Caratterizzazione del fingerprint metabolico in risposta a un farmaco
- Studio dei meccanismi di resistenza/sensibilità al farmaco (in vitro e in vivo)
| - Cambiamenti del profilo metabolico di prodotti agricoli in successive fasi di maturazione
- Cambiamenti nel profilo post-raccolta e monitoraggio della conservazione fino al consumo o degradazione: vedi esempio frutta e verdura
- Cambiamenti nel profilo dovuti a diverse tecniche di lavorazione o preparazione (es. caffè)
- Confronto del profilo metabolico in conseguenza a diverse tecniche di processamento o conservazione (es. mele conservate a diversa concentrazione di ossigeno)
- Determinazione dell’origine e tracciabilità dei prodotti agricoli (es. olio, vino, latte)
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Il costo dei servizi varia significativamente in base alla strumentazione necessaria, al tipo di supporto richiesto e alla modalità di accesso.
